|
|
Gesmoord Ribstuk
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. ribstuk
100 gr. boter
1 winterwortel
2 uien
1 prei
1 blaadje laurier
15 peperkorrels
4 kruidnagels
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees met zout en de gebroken peperkorrels. Zet een braadpan op het vuur en breng daarin de boter op braadtemperatuur.
Leg het vlees daarin en braad het aan alle kanten mooi bruin. Intussen de uien en wortel schoonmaken en deze goed fijnsnijden. Neem het vlees uit de pan en bak dan de groenten er in aan, zodat ze een braadkleur klijgen. Doe het blaadje laurier en de kruidnagels er bij en leg dan het vlees er boven op. Leg er een deksel op en smoor het geheel op een zacht vuur gaar of in een niet te hete oven. Voeg er na een half uurtje een scheutje water bij en laat het vlees dan ca. anderhalf uur garen. Neem het dan uit de pan en voeg zo nodig nog een scheutje water bij de groentemassa. Laat het geheel nog even doorkoken en passeer alles dan door een fijne zeef. Breng de saus op smaak en dien die op met de in plakken gesneden gesmoorde dikke rib.
|
|
|